Mehr als 200 Zusatzstoffe sind zum Brotbacken zugelassen, darunter sogenannte technische Enzyme. Weil vieles nicht angegeben werden muss, wissen die wenigsten Verbraucher, was im Brot eigentlich drin ist.

Schüler haben in der Corona-Pandemie laut einer Studie weltweit rund ein Drittel weniger Lernfortschritte gemacht. In Deutschland beträgt das Minus zehn bis 15 Prozent. Der Augsburger Bildungsforscher Zierer fordert mehr zusätzliche Förderung.