25 Jahre arbeitete Dominik Wenzel als Drucker. Dann machte die Druckerei dicht, weil der Besitzer nicht in neue Technologien investieren wollte. Und Dominik wurde arbeitslos. Im Nachhinein ein Glücksfall. Denn er hat seine wahre Berufung gefunden.

Das im Weizen enthaltene Gluten steht im Verdacht, Weizenunverträglichkeit auszulösen. Das steigert die Nachfrage nach glutenfreien Nahrungsmitteln. Backindustrie, Forscher und Züchter versuchen jedoch, den Weizen als Lebensmittel zu rehabilitieren.