In der bayerischen Gastronomie ist die Zahl der Beschäftigten aktuell rückläufig, die Umsätze sind gesunken. Das zeigen heute veröffentlichte Zahlen des Landesamts für Statistik. Die Ergebnisse der "Monatsstatistik im Gastgewerbe" sind vorläufig, bedeuten aber einen deutlichen Umsatzrückgang im Vergleich zum Vorjahr.
Gastronomie: Weniger Beschäftigte, sinkende reale Umsätze
Der nominale Umsatz ist im Juli 2025 um 2 Prozent im Vergleich zum Vorjahresmonat gesunken, der reale Umsatz sogar um 5,1 Prozent. Auch die Zahl der Beschäftigten hat um 2,4 Prozent abgenommen. Damit wird der Trend aus dem ersten Halbjahr bestätigt. Die Zahl der Beschäftigten ist leicht rückläufig, ebenso die realen Umsätze der Wirte.
Mehrwertsteuersenkung auf 7 Prozent für Speisen beschlossen
Hoffnung macht Wirten wie Gästen die beschlossene Mehrwertsteuersenkung in der Gastronomie. Denn die Mehrwertsteuer für Speisen soll zum 1. Januar 2026 von 19 auf sieben Prozent sinken. So hatten es Union und SPD bereits im Koalitionsvertrag beschlossen – und das entsprechende Gesetz am Mittwoch per Kabinettsbeschluss auf den Weg gebracht.
Wird Essengehen wirklich günstiger?
Die Steuersenkung soll für niedrigere Preise sorgen. Allerdings sind gastronomische Betriebe nicht verpflichtet, die Steuersenkung an ihre Gäste weiterzugeben. Viele Betriebe könnten mit dem Geld ebenso ihre Margen steigern oder investieren.
Laut einer Umfrage des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (Dehoga) aus dem Dezember 2024 will immerhin etwa die Hälfte der Gastronomen "ein verbessertes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten". Kritik an der geringeren Mehrwertsteuer kommt von der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten. Sie sieht in der Senkung allen voran ein "Steuergeschenk für die Gastronomie".
Korrekturhinweis: In unser Rechenbeispiel im Video hat sich ein Fehler eingeschlichen. Bei einem Schnitzel für 20 Euro beträgt die Mehrwertsteuer nicht 3,80 Euro, sondern nur 3,19 Euro.
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